酒，在人类的历史长河中，不仅是一类客观的物质存在，也是一种文化象征。饮酒与人的身体、心理健康密切相关；生活也因酒的点缀而更加丰富多彩。所谓酒就是指一类含乙醇（含量不低于0.5%）成份的（硬）饮料,也是人类制造的第一种人工药物，故有“酒为百药之长”的说法。既然酒有药性，就要科学地饮用。
1.对酒（精）的认识
中医认为：酒不仅饮料，也是是药物。一般而论，酒味苦、甘、辛，性温热；无经不达；有毒。具有疏通经脉行气和血，温阳祛寒，能疏肝解郁，宣情畅意。酒作为药物，首收载于《别录》，云：“酒，味苦甘辛，大热，有毒，主行药势，杀百邪恶毒气”。《本草拾遗》“酒可厚肠胃、润皮肤、除湿气”。李时珍指出：“酒，……少饮则和血行气，多饮则杀人顷刻。”《诸病源候论》也认为：“酒精有毒，有复大热，饮之过多，故毒热气渗溢经络，浸溢脏腑，而生诸病也。”
中医用酒治病历史悠久，如将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。古代医学家在增强中药活血化瘀作用时往往加酒服用或佐酒煎熬，另外民间对于跌打损伤、活血化瘀者，常佐酒以散瘀止痛。用酒炮制中药还能改变一些药物的药性，如生地性寒，功能养阴凉血，经酒蒸后即为熟地，味甘性温，含糖量增高，地黄素等有效成分在水中的溶解度增加，增强了益肾滋阴养血添精补髓的功能等。
西医认为：白酒基本上是纯能量食物，不含有其他营养素。酒精在体内代谢将消耗大量的维生素、矿物质等微量营养素，造成微量营养素缺乏。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。酒能使血液不容易凝固，少量饮酒减少心脏病发作和中风的风险。过量饮酒还会增加患高血压、中风、某些癌症等疾病的危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。
西医在临床上内服酒剂（或酊剂）较少，酒精溶液常外用或医疗消毒。一般使用 95%的酒精用于器械消毒；70~75%的酒精用于杀菌。75%的酒精在常温（
2.酒应喝多少
一般说来，适量饮酒（可能）有益健康，过量饮酒有损健康。那么，这个度如何掌握呢？ 现代研究表明:人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重
3.喝什么酒
常见的酒类有白酒、啤酒、葡糖酒、黄酒、米酒、药酒等。由于所含物质不尽相同，因而酒作用也有所差异。常喝有白酒、啤酒、葡糖酒、药酒。
白酒在医疗保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒是一种含有营养成分（碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质）且平衡性良好的饮料。具有利尿作用、促进胃液分泌、缓解紧张作用及治疗结石作用。
适当饮用啤酒可以提高肝脏解毒作用，对冠心病、高血压、糖尿病血脉不畅、便泌均有一定疗效。葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。
适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。
尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。还具有助消化、延缓衰老等作用。至于药酒更不能乱喝，一定要经过中医师的指导。
4.喝酒禁忌
对酒精敏感的人不应饮酒。患有高血压、冠心病、高血脂、胰腺炎、肝脏疾病等的人群不应饮酒。血尿酸过高的人不宜大量喝啤酒，以减少痛风症发作的危险。驾车、操纵机器等需要注意力集中，对技巧或协调能力要求较高操作人员须应严格限酒。孕妇和儿童青少年应忌酒。另外，不宜空腹喝酒，冬季不宜喝酒取暖。